Les règles de base pour dresser une table ! |
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L'image ci-contre ne reflète pas tout à fait les recommandations que nous vous donnons ici, mais elle est uniquement là pour illustrer le plaisir que peut procurer une jolie présentation de table associée à une bonne ambiance d'intérieur.
Par exemple ici, nous avons fait cette table pour une Saint-Valentin.
Pour un repas en famille, entre amis, pour un anniversaire, un Noël, et surtout pour une promotion professionnelle, vous allez devoir dresser votre table d'une manière inhabituelle.
Selon la situation professionnelle de votre époux, il fort est possible que vous ayez tôt ou tard à recevoir à votre table, quelques-uns de ses collègues ou collaborateurs, accompagnés de leurs épouses, dont la plupart connaîssent déjà les règles de bienséance.
Peut-être n'avez-vous jamais été confrontée à cette situation jusqu'à présent, mais là, il va falloir assurer. Pas de panique, voici quelques règles de base pour vous sortir d'affaire :
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Pour commencer, étudiez le nombre d'invités et calculez la taille de votre table pour faire en sorte que vos convives ne soient pas coincés les uns contre les autres, ni trop espacés. Si vous n'avez jamais sorti les rallonges de votre table du fond du placard, ça va être le moment de le faire.
Ajoutez le nombre de rallonges nécessaire pour agrandir votre table en conséquence, en prenant soin de ne pas laisser d'espace vide ou une zone inoccupée.
Votre table doit rester conviviale ; si une seule rallonge suffit pour le nombre de convives prévus, n'en mettez pas deux. Vos convives doivent occuper tout le tour de votre table.
Vous éviterez absolument de réserver un coin de la table pour le service ou pour entreposer les plats, qu'ils soient vides ou pleins, les bouteilles, les assiettes de remplacement, etc.
Aménagez plutôt une table à côté, réservée à la découpe et au service, plutôt que le bout de la table
où sont alignés vos convives ; nous ne sommes plus au moyen-âge. |
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Vous aprécierez mieux la taille que vous devrez donner à votre table en sachant que la règle est de disposer vos assiettes à la même distance les unes des autres, et à 1 centimètre du bord de la table. La distance à respecter entre chaque assiette doit être d'au moins 55 centimètres.
Disposez vos assiettes de façon à éviter qu'un ou plusieurs convives se retrouvent obligés d'enfourcher un pied de la table.
Disposez au moins 2 verres par personne en face de chaque assiette, le verre à eau (le plus grand) à gauche, le verre à vin à droite.
Dans la plupart des cas on doit dresser les verres comme ceci :
En partant de la droite ; le verre pour l'apéritif, le verre à vin, le verre à eau, et le verre à champagne (flûte ou coupe).
Dresser une table à part pour servir l'apéritif se fait de plus en plus, et permet aux convives de se déplacer des uns aux autres.
Les couverts seront disposés de chaque côté de l'assiette, en fonction de l'arrivée des plats, en partant de l'extérieur et en se rapprochant de l'assiette au fur et à mesure du service ; les plus proches de l'assiette serviront pour le plat de résistance.
Les fourchettes sont disposées à gauche les dents tournées vers la table, et les couteaux à droite tranchant tourné vers l'assiette.
La cuillère à potage s'il y a, sera disposée à droite, orientée vers la table, à côté des couteaux, toujours dans l'ordre du service.
Les couverts à fromage et à dessert peuvent être placés entre l'assiette et le verre, ou bien être amenés au moment de leur emploi.
Faites en sorte que votre vaisselle et vos couverts soient irréprochables en propreté et ne comportent pas de traces de doigts.
La règle veut que l'on alterne les hommes et les femmes. De même, vous tâcherez de disposer vos convives en fonction de leurs affinités, ou au contraire, les séparerez en fonction de leurs opinions dans un soucis d'éviter des conflits qui pourraient gâcher votre repas.
Lors du service, la règle veut que les femmes soient servies en premier, et faites en sorte que tout le monde soit servi le plus rapidement possible ; il n'y a rien de plus déconcertant pour ceux qui ont été servis en premier, d'attendre et de manger froid pour commencer à manger en même temps que ceux qui ont été servis en dernier. De même, pour ceux qui ont été servis les derniers, de commencer à manger alors que les autres ont déjà terminé leur plat.
C'est une question d'habitude et d'organisation.
Apportez surtout une attention particulière sur les sauces qui doivent être servies bien chaudes sous peine de devenir parfois écoeurantes.
Dans le cadre d'un repas avec vos relations de travail, et surtout si vous devez parler boulot, faites en sorte que les enfants ne viennent perturber la tranquillité du repas ou viennent entrecouper les sujets de discussion. Assurez-vous de savoir si vos invités vont venir avec leurs enfants, auquel cas, pourquoi ne pas leur réserver une table à côté de celle des adultes. Dans le cas contraire, faites en sorte que vos enfants ne participent pas au repas d'affaire, par exemple en leur mettant au point un repas plateau-tv dans leur chambre, en principe ils adorent.
Et pour finir, nous ne saurions trop vous recommander de veiller à limiter l'alcool, source principale des problèmes à table, surtout si vos convives doivent prendre la route par la suite ; par exemple, pourquoi ne pas remplacer le vin par des eaux minérales, éventuellement gazeuses, en plus ça facilite la digestion).
Voilà, ce n'est pas sorcier. Nous espérons que ces quelques conseils vous auront aidées.
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