![]() Préparation du boeuf à la provençale |
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Voici les ingrédients pour le boeuf à la provençale. |
Utilisez de préférence une cocotte en fonte. |
Epluchez votre oignon en enlevant la première peau. |
Faites de même avec la gousse d'ail |
Coupez la gousse d'ail en deux, et n'oubliez pas de retirer le germe.
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Coupez votre oignon de façon à en faire des petites morceaux en forme de dés, coupez aussi votre gousse d'ail en petits morceaux, |
De façon à faire rentrer le tout plus facilement dans le mixer. |
Mixez l'ail et l'oignon durant quelques secondes. |
Veillez à ce que tout soit hâché correctement. |
Dans votre cocotte, versez l'équivalent de 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, puis allumez votre feu. |
Pour info, nous sommes sur le grand feu et en position moyenne. |
Sans attendre que l'huile soit chaude, versez l'ail et l'oignon mixés dans votre cocotte. |
Et remuez durant quelques secondes pour bien mélanger avec l'huile d'olive. |
Incorporez la feuille de laurier et remuez légèrement. |
Versez votre coulis de tomates. |
Versez l'équivalent d'une bonne cuillère à café de thym, |
Puis remuez durant quelques secondes. |
Rincez bien votre persil, et égouttez-le, |
Puis incorporez-le après l'avoir hâché. |
Puis, remuez de façon à bien mélanger le tout. |
Mettez à feu moyen ou doux, de façon à ce que cela mijotte légèrement. |
Incorporez votre viande dans la sauce, |
Puis remuez pour bien la mélanger. |
Salez un peu, |
Poivrez, |
Ajoutez un peu de noix muscade en poudre. |
Rumez délicatement pour bien mélanger le tout. |
Versez 1/4 de litre d'eau, |
Ajoutez une douzaine d'olives noires, |
Et mélangez à nouveau. |
A présent, vous pouvez couvrir votre cocotte, |
Puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. |
Votre boeuf à la provençale est prêt à être savouré |
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