La préparation du boeuf à la provençale.
 
 
Nous allons vous montrer comment préparer une recette de boeuf à la provençale.
Pour cette démonstration, nous avons utilisé une cocotte en fonte pour la cuisson, cuisson qui durera 3 heures. Mais sachez que si vous utilisez une cocotte minute, le temps de cuisson sera ramené à 60 minutes.

Pour ce qui nous intéresse aujourd'hui, vous allez réaliser une recette succulente, qui pourra être accompagnée de pates, de pates fraiches, ou par exemple, de gnocchis, de riz, ou d'une purée..
La possibilité de conserver ce plat jusqu'à 48 heures dans le réfrigérateur, vous permettra de le consommer sur plusieurs repas.
Nous n'allons pas nous perdre en discours, et allons passer directement à la préparation.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
ou 2 gourmands !

- 1 Kg de viande de boeuf (jaret ou paleron),
- 1 Oignon moyen,
- 1 Gousse d'ail,
- 500 grammes de coulis de tomates,
- 1 petit bouquet de persil,
- Thym,
- 1 feuille de laurier,
- Noix muscade en poudre,
- Sel,
- Poivre,
- Huile d'olive,
- 50 grammes d'olives noires (un douzaine environ)

USTENSILES NECESSAIRES


- 1 Cocotte en fonte (ou 1 cocotte minute),
Rappelez-vous : 3 heures en cocote en fonte, ou 1 heure en cocotte minute !

- 1 Planche à hâcher,
- 1 Mixer,
- 1 Cuillière en bois,
- 1 Passoire.
 
Aspect du boeuf à la fin de la cuisson



A présent, laissez mijoter à feu doux pendant
3 heures (1 h en cocotte minute)


Si vous utilisez une cocotte minute, procédez de la même façon en laissant mijoter à feu doux. La soupape doit simplement laisser échapper un "shuuuuuuut" sans tourner.

Servez votre boeuf à la provençale bien chaud avec l'accompagnement de votre choix (pates, riz, gniocchis, ou purée).

Un verre de vin rouge agrémentera parfaitement votre boeuf à la provençale.
Nous espérons que cette méthode simple et rapide de préparer ce boeuf à la provençale vous à plu.
Nous vous invitons à visiter notre site pour y découvrir d'autres recettes toutes aussi faciles à réaliser.

Grâce à notre suite de photos détaillant chaque étape de la préparation de nos recettes, nous mettons la cuisine à la portée de ceux et celles qui n'ont jamais cuisiné ou très peu, et qui ont encore un peu de mal avec les livres de cuisine.
Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.

Bon appétit à toutes et tous !

Voici les ingrédients pour le boeuf à la provençale.
Utilisez de préférence une cocotte en fonte.
Epluchez votre oignon en enlevant la première peau.
Faites de même avec la gousse d'ail
Coupez la gousse d'ail en deux, et n'oubliez pas de retirer le germe.
Coupez votre oignon de façon à en faire des petites morceaux en forme de dés, coupez aussi votre gousse d'ail en petits morceaux,
De façon à faire rentrer le tout plus facilement dans le mixer.
Mixez l'ail et l'oignon durant quelques secondes.
Veillez à ce que tout soit hâché correctement.
Dans votre cocotte, versez l'équivalent de 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, puis allumez votre feu.
Pour info, nous sommes sur le grand feu
et en position moyenne.
Sans attendre que l'huile soit chaude, versez l'ail et l'oignon mixés dans votre cocotte.
Et remuez durant quelques secondes pour bien mélanger avec l'huile d'olive.
Incorporez la feuille de laurier et remuez légèrement.
Baissez votre feu, au besoin placez votre cocotte sur un feu plus petit, sinon ça risque de brûler.
Versez votre coulis de tomates.
Versez l'équivalent d'une bonne cuillère à café de thym,
Puis remuez durant quelques secondes.
Rincez bien votre persil, et égouttez-le,
Ensuite, incorporez-le après l'avoir hâché.
Puis, remuez de façon à bien mélanger le tout.
Mettez à feu moyen ou doux, de façon à ce que ça mijotte légèrement.
Si votre viande est entière, coupez-la en gros dés comme sur cette photo.
Incorporez votre viande dans la sauce,
Puis remuez pour bien la mélanger.
Salez un peu,
Poivrez,
Ajoutez un peu de noix muscade en poudre.
Remuez délicatement pour bien mélanger le tout.
Versez 1/4 de litre d'eau,
Ajoutez une douzaine d'olives noires,
Et mélangez à nouveau.
A présent, vous pouvez couvrir votre cocotte,
Puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. (1 heure si vous utilisez une cocotte minute)
Voilà, votre boeuf à la provençale est prêt à être savouré. RETOUR MENU