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Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette. |
Pour faire cette recette, nous utiliserons une boite de 4 cuisses de canard confites, dans leur graisse d'oie. | Epluchez les pommes de terre, puis rincez-les abondamment sous l'eau. |
Essuyez-les ensuite soigneusement à l'aide d'un essuie-tout, ou avec un torchon propre. |
Sur une planche, coupez toutes vos pommes de terre en tranches assez épaisses. (voir épaisseur sur les images) | Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis ôtez-leur le germe. | Rincez bien le persil, puis posez-le sur une feuille de papier pour l'éponger, et effeuillez-le. | Dans une poêle, versez l'équivalent de 4 cuillères à soupe de graisse d'oie prélevée dans la boite, puis faites chauffer à feu doux. Attention, surveillez bien de ne pas la faire brûler. (Si c'est le cas, jetez-la et recommencez). |
Si besoin est, réduisez votre feu, puis disposez ensuite les tranches de pommes de terre de façon à les répartir au mieux dans votre poêle. |
Salez et poivrez légèrement à mesure que vous disposez vos tranches dans la poêle | Continuez à remplir votre poêle jusqu'à mettre la totalité des pommes de terre. | Salez et poivrez raisonnablement. Pensez toujours au fait qu'il vaut mieux rajouter un peu de sel à la dégustation, que de se retrouver avec un plat trop salé. |
Hâchez vos gousses d'ail et disposez-les sur vos pommes de terre. | Aspect de la préparation à ce stade. | Remuez légèrement et délicatement pour ne pas briser vos tranches. |
Le hâchoir à persil est très pratique, mais vous pouvez hâcher votre persil par d'autres moyens aussi efficaces. | Disposez votre persil hâché sur vos pommes de terre, en les remuant trés délicatement afin de répartir le persil, sans pulvériser vos pommes de terre. | Pendant la cuisson, TOUTES LES 10 MINUTES ENVIRON, retournez délicatement les tranches de pommes de terre afin de ne pas les briser. Tâchez de répartir au mieux la cuisson sur chacune des faces des tranches. Suveillez la puissance de votre feu, afin de ne pas les faire brûler sur le fond de la poêle. | Testez éventuellement la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans quelques tranches. | Réduisez votre feu et couvrez avec un couvercle. | Pendant ce temps, prenez un plat à four, et disposez vos quatre cuisses à l'intérieur, après avoir fait égoutter la graisse d'oie au maximum. (Ne versez pas la boite directement dans votre plat) |
Jetez un coup d'oeil à la cuisson de vos pommes de terre. | Si c'est le moment, ou si l'avancement de la cuisson le demande, retournez vos pommes de terre sur l'autre face. | Là, ça y est, les patates sont cuites. Pour info, notre cuisson a duré 21 minutes. |
Enfournez vos cuisses de canard dans votre four préalablement préchauffé à 240°C. | Faites réchauffer les cuisses durant 5 minutes environ, ... | ... ensuite, positionnez votre four sur grill et laissez-les encore pendant 5 minutes, puis sortez votre plat du four. | Le moment tant attendu est enfin arrivé. Nous espérons que vous aprécierez autant ce plat que nous avons eu plaisir à vous le faire découvrir. |
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