Une daube à préparation rapide

 

La préparation relativement rapide de cette recette de daube vous permettra de réaliser comme il peut être aisé de cuisiner ce plat.

 
La viande de boeuf pour la daube peut se trouver au rayon boucherie des grandes surfaces, directement coupée en gros dés, sous la dénommination "daube". Sachez toutefois que la qualité de la viande et celle du vin sont très importantes pour la réussite de votre plat.
 
QUELQUES RECOMMANDATIONS AVANT DE COMMENCER !
La possibilité de conserver ce plat jusqu'à 48 heures dans le réfrigérateur, vous permettra de le consommer sur plusieurs repas.

La qualité de la viande sera très importante pour la réussite de votre recette. Après la cuisson, votre viande doit être plutôt fondante que dure.
De même, le vin que vous aurez choisi pour préparer votre daube, aura son influence, d'autant plus que vous pourrez aussi l'aprécier avec modération au moment de la dégustation de votre plat.
Quand à l'eau de la cuisson, nous vous recommandons d'utiliser plutôt de l'eau en bouteille (eau de source avec un goût neutre de préférence), plutôt que de l'eau minérale, dont la teneur en minéraux pourrait changer le goût de votre daube. De même, l'eau du robinet, plus ou moins chlorée suivant les régions, modifierait considérablement la saveur de votre daube. Cela pourrait vous paraître être un détail, mais il serait vraiment dommage de ne pas pouvoir l'aprécier pleinement pour si peu et passer ainsi à côté de quelque-chose de beaucoup plus savoureux.


LISTE DES INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 800 Grs DE VIANDE DE BOEUF COUPEE EN DES,
  • 2 OIGNONS,
  • 1 BOITE DE CONCENTRE DE TOMATE 140 Grammes
  • 3 GOUSSES D'AIL,
  • DES CEPES SECS ,
  • 1 FEUILLE DE LAURIER,
  • UNE DOUZAINE D'OLIVES NOIRE,
  • SEL,
  • POIVRE.
  • HUILE D'OLIVE
  • 1/2 VERRE DE VIN ROUGE

CE QU'IL VOUS FAUDRA EN USTENSILES

- 1 hâchoir électrique,
- 1 planche à hâcher,
- 1 presse-ail,
- 1 cuillière en bois,
- 1 cocotte minute.
Sachez que si vous ne possédez pas de cocotte minute, vous pourrez toutefois faire cuire votre daube dans une marmitte en fonte, mais le temps de cuisson sera prolongé jusqu'à 4 heures environ. Si vous êtes au gaz en bouteille et que vous attendez du monde au repas, assurez-vous d'avoir suffisament de réserve pour la durée de cuisson.


LAISSEZ CUIRE 1 HEURE





Nous vous rappelons qu'à la fin de la cuisson, il est impératif d'attendre que la pression à l'intérieur de votre cocotte soit complètement partie avant d'ouvrir.


Votre daube pourra être consommée sous 48 heures maximum, à condition d'être conservée au réfrigérateur.
Cette méthode simple et rapide de préparer une daube à la provençale vous à plu ? Alors, n'hésitez pas à visiter notre site pour y découvrir d'autres recettes toutes aussi faciles à réaliser.
Grâce à notre suite de photos détaillant chaque étape de la préparation de nos recettes, nous mettons la cuisine à la portée de ceux et celles qui n'ont jamais cuisiné ou très peu, et qui ont encore un peu de mal avec les livres de cuisine.
Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.

Bon appétit à toutes et tous !
Votre daube pourra être accompagnée de pâtes, de pâtes fraiches, de purée, ou comme ici, de gniocchis. LISTE DES INGREDIENTS NECESSAIRES POUR LA PREPARATION DE NOTRE DAUBE. Commencez par éplucher vos oignons, puis coupez les en dés, et hâchez les. Dans votre cocotte minute, versez l'équivalent de 4 bonnes cuillières à soupe d'huile d'olive. Mettez à feu vif, puis intégrez votre viande et faites la revenir dans cette huile. (Cette opération dure environ 2 ou 3 minutes). Réduisez votre feu, puis versez les oignons hâchés, Remuez votre viande pour bien mélanger. Aspect de la préparation à cette étape. Epluchez les gousses d'ail, puis ôtez leur le germe. A l'aide de votre presse-ail, hâchez votre ail et incorporez ainsi vos 3 gousses à votre viande. Ajoutez la feuille de laurier, et remuez le tout. Ajoutez le concentré de tomate, Puis remuez pour bien mélanger. A présent, il vous faut recouvrir le tout avec de l'eau. Comme indiqué au début, utilisez de préférence de l'eau de source en bouteille.
A titre d'info, nous avons ajouté environ 1 litre d'eau. Ne submergez pas inutilement votre viande, car la sauce serait trop liquide. 		Ajoutez une bonne pincée de sel fin, Poivrez en conséquence, Prenez l'équivalent d'un bon demi verre de vin rouge,
soit 10 cl environ. 		Puis ajoutez ce vin dans votre cocotte. Ajoutez vos olives noire. Dans un bol rempli d'eau, plongez quelques cèpes secs durant quelques minutes. (4 ou 5 minutes) Lorsque vos cèpes se sont bien ramollis, vérifiez qu'il n'y a pas de sable au fond de votre bol. Si c'est le cas, rincez-les encore au moins une fois pour éliminer ce sable qui vous craquerait sous la dent. Jetez l'eau, puis incorporez vos cèpes. Remuez bien l'ensemble, puis fermez votre cocotte. Relancez à feu vif jusqu'à ce que votre cocotte commence à siffler. Dès lors, réduisez votre feu, puis laisser cuire 1 heure. Voici l'aspect que doit avoir votre daube à la fin de la cuisson. Pour accompagner notre daube, nous avons choisi des gnocchis, mais vous pouvez l'agrémenter avec des pates fraiches par exemple. Un verre de bon vin rouge accompagnera parfaitement cette recette. RETOUR MENU