Nous allons vous aider à préparer ici, une recette d'endives braisées.

Nous attirons votre attention sur le fait de bien suivre la procédure de cuisson en trois temps, en changeant l'eau à chaque fois, ceci afin d'éliminer complètement le gout amer des endives cuites.

Le fait de faire grattiner le fromage ajoutera une succulente saveur à votre plat.
Cette recette pourra être dégustée seule, ou pourra accompagner une viande, ou plus simplement, une ou deux tranches de jambon.

Voici donc comment préparer nos endives :

Les ingrédients pour 2 personnes  :

• 6 ENDIVES ,
• 2 CUILLERES A SOUPE D'HUILE D'OLIVE,
• PARMESAN RAPE OU GRUYERE RAPE,
• GROS SEL,
• SEL FIN,
• POIVRE.

En ustensile de cuisine, nous vous recommandons l'utilisation de  :

• UNE PLANCHE A HACHER (pour vous faciliter la coupe),
• UNE MARMITTE AVEC SON COUVERCLE,
• UNE PASSOIRE,
• UN PLAT A FOUR.
  
  

Coupez la base des endives, et les laver,
Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur,
Rangez ensuite vos endives coupées dans une marmitte, recouvrez d'eau, mettre à feu vif jusqu'à faire bouillir l'eau.
Lorsque l'eau bout, réduisez éventuellement votre feu, et laissez cuire 10 minutes.
Après 10 minutes de cuisson, stoppez votre feu, videz vos endives dans votre passoire et remettez-les dans la marmitte.
Remplissez à nouveau votre marmitte d'eau jusqu'à recouvrir les endives,
Portez à nouveau votre eau à ébullition, et faites cuire de nouveau durant 10 minutes.
Changez l'eau à nouveau et rajoutez cette fois une pincée de gros sel,
Et faites cuire à nouveau pendant 10 minutes.
Cette façon de procéder enlève le goût amer que peuvent avoir certaines endives.

Au bout de 10 minutes, piquez la base de vos endives pour en contrôler la cuisson. Si la lame force pour rentrer, prolongez la cuisson de quelques minutes, et faites à nouveau un contrôle.

Lorsque les endives sont cuites, égouttez-les dans votre passoire et laissez-les refroidir.

Lorsque vos endives ont refroidi, disposez-les dans un plat allant au four,
Salez légèrement et poivrez,
Répartissez 2 cuillières à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan râpé ou de gruyère râpé.

Placez la grille de votre four à mi-hauteur,
Mettez votre four en position grill (275°C) et faites gratiner pendant 15 minutes environ (surveillez attentivement)