La galette des rois à la frangipane .

Nous allons vous montrer ici comment faire une galette des rois à la frangipane.

Rapide à faire, 20 minutes seulement de travail, vous saurez faire une vraie galette des rois comme la font les patissiers.
LISTE DES INGREDIENTS
Ingrédients pour faire une galette de 6 parts.
- 3 oeufs,
- 100 grammes de sucre en poudre,
- 1 cuillères à soupe de farine,
- 70 grammes de beurre ramolli,
- 20 cuillières à soupe de rhum,
- 100 grammes d'amandes en poudre,
- 2 pâtes feuilletées.
USTENSILES NECESSAIRES

- 1 saladier,
- 2 petits saladiers ou 2 bols,
- 1 bol doseur ou 1 balance de ménage,
- 1 fouet,
- 1 plat à tarte,
- 1 pinceau
- 1 batteur électrique*.
Si, comme nous, vous constatez que votre beurre n'était pas assez mou, et qu'il subsiste encore des tout petits morceaux de beurre en suspension dans votre crème d'amandes, disposez votre saladier au bain marie dans de l'eau tiède pendant quelques minutes, puis battez à nouveau votre
crème d'amandes avec votre batteur électrique muni de ses crochets, pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à disparition totale des morceaux de beurre.
ATTENTION
En fonction du modèle de four dont vous disposez, le temps de cuisson de votre galette des rois pourra varier légèrement.
La différence se fera surtout entre un four à chaleur tournante et un four traditionnel. Surveillez donc attentivement la cuisson de votre galette.
Chaleur tournante four traditionnel
20 minutes à 200°C 25 minutes à 200°C
Vous l'avez remarqué, nos explications sont assez longues, mais nous n'avons négligé aucun détail de façon à vous rendre la préparation de votre galette des rois facile à mettre en oeuvre.
Nous espérons que cette présentation vous aura plu et que les détails du déroulement vous auront permis de réussir votre galette.

Nous vous invitons à visiter notre site pour y découvrir d'autres recettes toutes aussi faciles à réaliser.
Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.

Bon appétit à toutes et tous !
Voici la galette des rois que vous allez réaliser
avec nous en quelques minutes.
* Pour préparer votre pâte,
il vous faudra vous munir d'un batteur électrique.
Voici ce qu'il vous faut pour faire la galette des rois.
Il existe des pâtes feuilletées toutes prêtes
qu'il ne reste plus qu'à étaler dans votre plat à tarte.
L'amande en poudre se présente comme ceci et se trouve au rayon patisserie ou fruits secs.
Faites d'abord bien ramollir votre beurre en le
morcelant à température ambiante.
Préparez 100 grammes d'amandes en poudre.
Dans un saladier, cassez 2 oeufs (blancs et jaunes)
Mélangez quelques instants (10 secondes environ) à l'aide de votre batteur électrique, muni de ses fouets.
Versez ensuite les amandes en poudre, puis battez pour bien mélanger, d'abord à petite vitesse,
puis à vitesse moyenne, pendant une vingtaine de secondes.
Préparez 100 grammes de sucre en poudre ...
... puis versez le en 2 ou 3 fois dans votre saladier, en mélangeant au batteur,
toujours à vitesse moyenne.
Battez encore quelques secondes jusqu'à
ce que ce soit bien mélangé.
Incorporez votre beurre bien ramolli (mais pas fondu). Plus votre beurre sera mou,
mieux il se mélangera à la crème d'amandes.
Mélangez au batteur jusqu'à ce que votre beurre soit complètement incorporé à la crème d'amandes.
Utilisez la vitesse moyenne.
A titre d'info, nous avons battu pendant 4 minutes.
Ajoutez à présent 2 cuillères à soupe de rhum,
et mélangez bien à l'aide d'une cuillère à soupe.
Ajoutez ensuite une bonne cuillère à soupe de farine, ...
... puis mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
A présent, prenez votre troisième oeuf,
et séparez le blanc du jaune dans 2 bols.
Equipez votre batteur de ses fouets, et battez votre blanc d'oeuf en neige. Inutile d'ajouter du sel,
commencez à vitesse moyenne pendant une trentaine de secondes, puis battez à vitesse maximum.
Environ 2 minutes au batteur pour obtenir une neige bien consistante.
Vous devez obtenir une pâte tout à fait homogène.
A présent, incorporez votre blanc en neige, puis battez énergiquement au fouet pour bien mélanger.
 
Voici l'aspect de la crème d'amandes.
Dans un plat à four, déroulez une première pâte feuilletée. Beaucoup de pâtes feuilletées sont livrées avec leur feuille de papier cuisson. Si ce n'est pas le cas, disposez en une sur le fond de votre plat.
Mettez ensuite votre pâte en forme sur le bord du plat.
Versez toute votre crème d'amandes, puis étalez la bien.
Si vous devez placer une fève et/ou un sujet, c'est le moment de le faire.
Prenez la deuxième pâte feuilletée, ôtez lui sa feuille de papier cuisson, puis disposez la délicatement
sans la déchirer, de façon à recouvrir votre plat.
Rabattez à nouveau les bords contre la pâte du fond,
puis rabattez les bords de façon à ce que la crème d'amandes ne puisse pas sortir.
 
Aidez vous d'une fourchette pour essayer de souder
les bords des 2 pâtes entre-eux.
Piquez ensuite avec une fourchette, uniquement les bords soudés des deux pâtes feuilletées,
pour éviter que la pâte ne gonfle à cet endroit pendant la cuisson.
A l'aide d'un couteau, à présent, faites un décoration en faisant des stries sur la galette.
(Attention à ne pas couper la pâte en faisant cela. Il suffit juste de la rayer pour que ça fonctionne).
Voici ce qu'on va obtenir.
Avec un pinceau, prenez votre jaune d'oeuf,
puis badigonnez le dessus de votre galette.
C'est ce qui donnera son bel aspect doré.
Enfournez à présent à mi-hauteur dans votre four
préchauffé à 200°C.
Au bout de 10 minutes, on commence déjà à avoir un aperçu de ce que ça va donner.
Et voilà, fin de cuisson. Retirez votre galette du four et laissez la un peu refroidir.
Disposez votre galette des rois sur un plat et il ne vous reste plus qu'à la déguster.
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