La cuisson des langoustes & autres crustacés au court-bouillon

Nous allons voir ici une autre manière de préparer vos crustacés, que ce soit du homard, des langoustes ou tous autres crustacés, c'est de les faire cuire au court-bouillon.
Vous avez certainement entendu parler du court-bouillon, et bien sûr, on le trouve tout prêt dans le commerce. Mais si vous avez déjà eu l'occasion de tester les préparations industrielles, vous verrez que cela n'a rien à voir avec ce que nous allons faire ici.

Cette recette vous permettra par exemple de pouvoir servir vos crustacés en entrée, plutôt qu'en sauce en plat principal.
Servis froids, accompagnés d'une mayonnaise maison, c'est un hors-d'oeuvre exceptionnel digne des grandes occasions.

Nous allons nous cuisiner ici des queues de langoustes au court-bouillon. Nous les servirons froides, agrémentées d'une mayonnaise maison, et d'une salade mache en vinaigrette.
Ca va nous faire une très belle entrée pour un repas de fêtes ou pour une autre occasion comme par exemple un petit diner en tête à tête pour la Saint-Valentin.
Niveau de difficulté de préparation de cette recette : 2/5
Temps de préparation :
Temps de cuisson : pour les crustacés
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Notée 4.8 /5 basé sur 214 avis  
INGREDIENTS POUR PREPARER NOTRE COURT-BOUILLON
- 1 oignon jaune,
- 1 échalote,
- 1 carotte,
- 1 poireau,
- 1 branche de cèleri,
- 4 clous de girofle,
- 5 CL de vin blanc, (1/20ème de litre),
- Poivre en moulin 5 baies,
- 1 petit brin de fenouil,
- 1 bouquet garni, (1 feuille de laurier + persil + 1 brin de thym éventuellement),
- + Les crustacés de votre choix.
Voir aussi
et
et
les queues de langoustes à l'armagnac
la cuisson du poisson en croûte de sel
les gambas sautées au curry
A noter : Le court-bouillon est un bouillon de légumes comme son nom l'indique. Il n'a pas son pareil pour y faire cuire des crustacés. Sa préparation est ultra simple et très rapide comme vous allez pouvoir le constater sur cette recette.
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