Magret de canard aux champignons

Le magret de canard se présente avec une épaisse couche de gras sur l'une de ses deux faces.
Nous vous recommandons de retirer cette couche de gras pour la cuisson, votre magret sera ainsi grillé, et non cuit dans sa graisse.
De plus, vous éviterez les projections de gras autour de votre table de cuisson, et toutes les odeurs qui vont avec, et surtout, votre magret sera meilleur.
LISTE DES INGREDIENTS
Pour 2 personnes
- 1 magret de canard,
- 300 à 500 Gr de champignons de Paris*,
- du persil en branches,
- Poivre,
- Sel,
- Herbes de provence,
- Ail en poudre,
- Huile d'olive.

* Nous avons utilisé des champignons en pot pour notre présentation, mais vous pouvez utiliser des champignons en boite, ce sont les mêmes.
USTENSILES NECESSAIRES

- 1 planche à découper,
- 1 grill en fonte,
- 1 passoire,
- 1 poêle (si possible anti-adhérente),
- 1 moulinette à persil.


 



A présent, pendant que le magret commence à cuire, nous allons nous occuper de la préparation des champignons.


Nous espérons que vous aurez apprécié cette façon simple et rapide de préparation du magret de canard aux champignons et que vous aurez ainsi découvert une nouvelle manière de varier vos repas.

Les champignons de Paris ainsi préparés, pourront accompagner de la même manière une viande de boeuf grillée.

Réaliser un site comme celui-ci demande beaucoup de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.

Bon appétit à toutes et tous !
 
 
Ingredients nécessaires pour la préparation de notre magret de canard aux champignons.
Disposez votre magret sur la planche à découper. La première étape consitera à retirer le gras.
Pour cela, tirez simplement sur le gras pour le détacher de la viande, en vous aidant d'un couteau.
Attention en tirant dessus, vous vous conseillons de poser votre couteau afin d'éviter les accidents.
Vous pouvez commencer à présent à faire préchauffer votre grill, en le plaçant à feu moyen.
Salez et poivrez normalement,
Puis, verser des herbes de Provence.
Voici l'aspect que doit avoir votre magret au moment de le passer sur le grill.
Et disposez votre magret sur le gill préchauffé, côté assaisonné en dessous.
Recommencez votre assaisonnement sur l'autre face, sel, poivre, et herbes de provence.
Versez vos champignons de Paris dans une passoire
et rincez-les sous l'eau.
Versez l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans votre poêle, et lancez à feu vif ,
Dès que votre huile commence à monter en température, versez vos champignons dans la poêle,
Puis réduisez votre feu pour le mettre à feu doux.
Salez légèrement,
Poivrez,
Et saupoudrez avec un peu d'ail en poudre.
(la valeur d'1/2 cuillère à café, et selon votre goût).
Efeuillez quelques branches de persil dans une passoire, rincez-le sous l'eau, puis faites-le sécher en l'enveloppant dans un essuie-tout.
Remuez un peu vos champignons, ...
... et surveillez la cuisson de votre magret,
retournez-le éventuellement.
Hâchez votre persil sur les champignons.
Vous avez ici la quantité nécessaire de persil pour la préparation de cette recette.
Mélangez soigneusement.
Laissez chauffer quelques minutes à feu doux,
tout en remuant doucement de temps en temps.
Vérifiez à nouveau la cuisson du magret.
Eventuellement, plaquez votre magret avec une fourchette pour faciliter la cuisson.
Après une dizaine de minutes dans la poêle, vos champignons sont prêts.
Disposez votre magret de canard
sur la planche à hacher pour sa découpe, ...
... et coupez-le en tranches.
La cuisson idéale du magret doit ressembler à ça, ni trop cuit ni pas assez, il doit présenter un aspect rosé.
Il ne vous reste plus qu'à présenter vos assiettes.
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