Roti de veau en cocotte

Pour lui garder toute sa saveur, le faire cuire sans le faire sécher, et lui conserver ainsi toute l'onctuosité de sa viande, la cuisson du roti de veau en cocotte demande une certaine expérience. C'est ce que je vais vous transmettre ici.
Ma mère et ma grand-mère faisaient cuire leur roti de veau de cette manière, et je dois dire que grâce à elles, je réussis toujours sa cuisson à merveille. ;-)
Pour accompagner dignement votre roti de veau, découvrez également comment je prépare cette succulente purée aux olives.
Si ma recette vous séduit, vos convives ne devraient pas rester insensibles à la saveur de votre plat.

aa
Cuisson du roti de veau en cocotte
Notée 4.8 /5 basé sur 116 avis  
Comment faire cuire le roti de veau en cocotte en fonte. Niveau de difficulté : 2/5
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES
- 1 roti de veau d'environ 1 Kg,
- 1 oignon moyen,
- 1 gousse d'ail,
- des herbes de Provence,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- du poivre en moulin 5 baies,
- du sel fin.
Voir aussi
ou
et
comment faire une véritable purée maison
notre purée aux olives pour accompagner ce roti
notre recette du magret de canard sauce clémentine
a
LA PREPARATION :
Notez que la cuisson du roti de veau devra se faire à feu très doux ; déjà pour ne pas le faire brûler, mais surtout pour ne pas le faire sécher. Le but est d'obtenir une viande cuite à point et onctueuse à souhait.
C'est pour cela que je vous conseille vivement d'utiliser une cocotte en fonte, car la chaleur y est mieux répartie que dans une cocotte en acier, en inox ou en alu.
Ma suite de photos vous aidera à observer l'aspect que doit avoir votre roti durant toute sa cuisson. N'essayez pas de réduire le temps de cuisson en augmentant la puissance de votre feu, vous saisiriez votre roti sans le faire cuire à l'intérieur.
Afin de ne pas faire brûler l'oignon et lui faire perdre ainsi toute sa saveur, nous ferons cuire l'oignon à part.
a
Vous avez aimé cette recette ?
1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles
N'hésitez pas à partagez cette recette sur votre page Facebook