Soupe asiatique
aux asperges, crabe et noix de St-Jacques.
La préparation de cette succulente soupe asiatique ne vous posera aucune difficulté, mais nous aimerions vraiment que vous puissiez découvrir la même saveur que nous dans cette soupe, c'est pour cela que nous vous invitons à suivre notre méthode le plus précisément possible.
Lorsque nous nous préparons cette soupe, nous en faisons assez pour pouvoir nous servir 2 à 3 assiettes, ce qui nous fait un repas complet.
Par contre, nous pensons qu'elle se conservera assez mal jusqu'au lendemain.
LISTE DES INGREDIENTS
Quantités indiquées pour 2 personnes
4 à 6 assiettes
- 3 échalotes ;
- 1 oeuf ;
- 1 pot de 180 gr d'asperges (110 gr net) ;
- 6 coquilles St-Jacques ou noix de St-Jacques ;
- 1 boite de 180 gr miettes de crabe (120 gr net) ;
- du nuoc-mam ;
- de l'huile de tournesol ;
- 220 à 250 gr des crevettes fraiches ou surgelées ;
- Ciboulette fraiche ou lyophilisée ;
- Poivre (moulin 5 baies conseillé).
- 2 cubes de bouillon de volaille.
- 2 cuillères à soupe de Maïzena sauceline.
USTENSILES UTILISES
POUR PREPARER CETTE RECETTE
- 1 planche à hacher ;
- 1 faitout avec son couvercle ;
- 1 wok ;
- 1 cuillère en bois ;
- 1 bol ;
- 3 raviers ou assiettes.



                            
Nous allons à présent faire suer les échalotes pendant 8 à 10 minutes environ.
Pour cela, nous vous conseillons de mettre votre wok à feu moyen et éventuellement de l'ajuster au cours de l'opération, de façon à ce que vos échalotes ne brûlent pas.
Si vous n'avez pas encore l'habitude de mener plusieurs opérations à la fois dans votre cuisine, vous pouvez sans problème vous occuper de la préparation de vos échalotes jusqu'à la fin, puis arrêter votre gaz pendant que vous préparerez le reste des ingrédients pour votre soupe asiatique.
Nous espérons avoir été à la hauteur dans la présentation de cette recette et que vous aurez pu la mettre en oeuvre facilement.

Nous vous invitons à présent à visiter notre site pour y découvrir d'autres recettes toutes aussi faciles à faire.

Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.

Nous vous souhaitons un bon appétit !

 
 
Voici ce que nous allons réaliser ici.
Voici ce qu'il faut pour faire cette recette.
Nous utiliserons un faitout avec son couvercle, mais
une casserole avec un couvercle fera aussi l'affaire. 		Versez 1 litre d'eau, et ajoutez 2 cubes
de bouillon de volaille. Mettez à chauffer.
Préparez vos échalotes.
Otez les extrémités, ...
... et levez la peau.
Puis, coupez en petits morceaux, ...
... et versez les dans le wok.
Surveillez votre bouillon de poule ; dès que ça bout et que les cubes ont fondu, coupez votre gaz.
Continuez à préparer vos échalotes.
Versez-y 1 cuillère à soupe
d'huile de tournesol.
Mettez à feu doux, puis mélangez vos échalotes avec l'huile.
Pendant que ça chauffe, videz vos asperges, puis rincez-les sous l'eau, ...
... et disposez-les sur votre planche à hacher.
Donnez quelques coups de cuillère à vos échalotes.
Coupez les asperges en petits morceaux comme sur les images.
Encore quelques tours de cuillères à vos échalotes.
Pour la dégustation de votre soupe asiatique, il est préférable d'avoir les noix de St-Jacques coupées en dés plutôt que de les laisser entières. Coupées en 4 ou 6 morceaux selon leur taille, c'est l'idéal.
Voici ce qu'il faut obtenir.
Mélangez à nouveau vos échalotes. Attention, elles ne doivent pas roussir.
Ouvrez votre boite de miettes de crabe
et égoulez-la.
Remuez encore vos échalotes. Dès que celles-ci ont bien sué, coupez votre gaz.
A titre d'info, nous avons fait suer nos échalotes pendant 9 minutes.
Le plus long et le plus ennuyeux dans cette recette consiste à retirer des miettes de crabe ces quelques
parties de carapace qui sont assez désagréables sous la dent lors de la dégustation.
Déposez vos miettes de crabe propres dans un ravier.
Ca vous prendra 5 à 10 minutes, mais vous l'apprécierez d'autant au moment de passer à table.
Tout est prêt.
A présent, incorporez vos crevettes dans le bouillon, même si elles ne sont pas totalement dégelées.
Ajoutez vos échalotes,
... et donnez quelques tours de cuillère.
Rallumez votre gaz à feu vif,
Donnez quelques tours de cuillère, couvrez votre faitout, et réduisez votre feu.
Le bouillon doit mijoter légèrement.
Pour épaissir légèrement notre soupe, nous allons utiliser 2 cuillères à soupe de Maïzena sauceline...
... que nous diluerons dans un bol avec très peu d'eau.
Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide semblable à du lait.
Le résultat a l'air plus liquide que le bouillon, mais ça épaissira en chauffant.
 
Après 4 minutes environ, ôtez le couvercle, mélangez légèrement,
puis incorporez vos noix de Saint-Jacques.
Mélangez à nouveau, ...
... et poivrez.
Environ 15 tours de moulin 5 baies.
Nous ne salerons pas cette recette, car le
nuoc-mam que nous allons ajouter est déjà assez salé.
Ajoutez les miettes de crabe, ...
... et les asperges.
Ajoutez dans la foulée, 3 cuillères à soupe de Nuoc-Mam, ...
... et mélangez le tout soigneusement.
Après 4 ou 5 minutes à feu doux, ajoutez la Maïzena, et mélangez soigneusement pendant 1 bonne minute.
Cassez votre oeuf dans un bol (jaunet et blanc), battez-le, et versez-le aussi sec dans le bouillon.
Mélangez à nouveau délicatement pendant une trentaine de secondes.
 
Ajoutez à présent 2 cuillères à soupe de ciboulette, et mélangez soigneusement.
Et voilà, c'est fini.
Voici ce que vous devez obtenir.
Le temps de déguster votre travail est arrivé,
vous devriez vous régaler.
Nous vous souhaitons un bon appétit !
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