La bûche pâtissière
La fabrication de cette bûche de Noël ne présente pas de difficulté particulière, mis à part la préparation de la crème pâtissière qui demande de la rigueur et un certain coup de main.
Nos explications et les détails de notre recette devraient vous permettre de réussir votre bûche dès le premier essai.
Nous vous livrons ici notre grand secret.
Aors n'hésitez pas, regardez bien comment nous faisons et vous n'aurez vraiment aucune excuse pour ne pas l'essayer !!!
POUR LE TRANSPORT ET LA CONSERVATION,
ET LA DECORATION DE VOS GATEAUX ET ENTREMETS !
LISTE DES INGREDIENTS
Pour 1 bûche de 6 à 8 parts, nous avons utilisé les quantités suivantes :
Pour le gâteau
Pour la crème pâtissière
Pour la mousse au chocolat
- 3 oeufs, moyens,
- 75 grammes de sucre en poudre,
- 75 grammes de farine,
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide.
- 125 grammes de sucre en poudre,
- 25 grammes de farine,
- 15 grammes de Maïzena,
- 1 oeuf moyen,
- 1/4 litre de lait UHT,
- 1 sachets de sucre vanillé,
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille,
- 1/2 cuillère à soupe de Rhum,
- 1/3 cuillère à café d'extrait d'orange*.
- 3 oeufs moyens,
- 100 grammes de chocolat pâtissier,
- 1 sachet de sucre vanillé.
*Nous rajouterons ici de l'extrait d'orange pour notre crème pâtissière, pour donner encore plus de saveur à notre bûche grâce au mélange de goûts orange et chocolat.

     

Pour réaliser notre bûche de Noël, nous commencerons par faire un gâteau roulé, que nous garnirons ensuite, selon votre choix, soit de crème pâtissière, soit de crème mousseline, et nous terminerons par la présentation qui se fera avec de la mousse au chocolat.
Nous allons bien sûr apprendre ici comment réaliser tout cela.
Si vous n'avez pas trop l'habitude de la pâtisserie, nous vous conseillons de vous préparer une bûche quelques jours avant le jour J pour ne pas risquer de vous retrouver à cours au dernier moment si toutefois une étape de la préparation vous échappait.
Allez, c'est parti !
USTENSILES UTILISES
- 1 casserole assez grande pour préparer la crème pâtissière ;
- 2 casseroles moyennes, mais de tailles différentes ;
- 2 saladiers ;
- 1 fouet ;
- 1 mixer muni de ses 2 fouets, et de ses 2 crochets ;
- 1 balance de ménage ou un bol mesureur ;
- 1 plaque à pâtisserie ;
- 1 couteau de pâtissier ou une spatule en bois ;
- du papier sulfurisé ;
- 1 poche à douilles.
SI VOUS DEVEZ VOUS EQUIPER, VOICI
UNE SELECTION DES MEILLEURS PRODUITS
Chez vous dans 2 jours !
 

15 minutes à 180°C !
   
 
Nous allons commencer par fabriquer notre crème pâtissière.


 
Pour cela, nous allons nous transférer directement sur la fiche recette dédiée à la crème pâtissière, et nous reviendrons ici pour continuer notre bûche de Noël. N'oubliez pas d'ajouter en plus, l'extrait d'orange.
Cliquez ici pour aller à la recette
de la crème pâtissière.
Dès que votre crème pâtissière est prête, il est temps de l'étaler sur votre gâteau.

Vous n'avez plus qu'à vous laisser guider par notre suite d'images.
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POUR LE TRANSPORT ET LA CONSERVATION,
ET LA DECORATION DE VOS GATEAUX ET ENTREMETS !
Nous espérons avoir été à la hauteur dans la présentation de la fabrication de cette bûche de Noël, et que vous aurez à coeur de vous y essayer, non seulement pour les économies que vous ferez, mais surtout pour le plaisir d'avoir réussi votre dessert de Noël ou du Jour de l'An.

Nous vous invitons à présent à visiter notre site pour y découvrir d'autres recettes toutes aussi faciles à réaliser.

Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.

Nous vous souhaitons un bon appétit !
 
Voici la superbe bûche de Noël
que nous allons réaliser ici.
Pour préparer votre bûche,
il vous faudra un batteur comme celui-ci.
Nous aurons besoin d'une plaque à pâtisserie.
Les dimensions habituelles sont de 30x40 cm.
Nous allons utiliser pour cela, 3 oeufs moyens, 1 sachet de sucre vanillé,
et 100 grammes de chocolat noir de pâtissier.
Disposez les carreaux de chocolat
dans la plus petite des 2 casseroles.
Versez la valeur d'un verre d'eau dans la casserole la plus grande, puis mettez la casserole contenant
votre chocolat dans l'autre, en veillant à ce que l'eau ne déborde pas. Mettez à feu doux.
De cette manière, le chocolat fondra
mais ne pourra pas brûler.
Pendant que votre chocolat commence à fondre, séparez les blancs des jaunes de vos oeufs.
Un coup d'oeil ? Ca fond tranquillement !
Ajoutez le sachet de sucre vanillé dans les jaunes, ...
... et donnez quelques tours de fouet.
Dès que votre chocolat a fondu entièrement, versez-le dans les jaunes d'oeufs.
Mélangez aussitôt votre chocolat fondu avec les jaunes d'oeuf précédement fouétés.
Inutile d'ajouter du sel à vos blancs d'oeufs, prenez votre mixer, équipez-le de ses fouets,
et commencez à battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne pendant 1 minute.
Voici la manière de battre les blancs
pour les monter en neige.
Après 1 minute, augmentez la vitesse
et continuez à battre pendant 30 secondes, ...
... puis passez à la vitesse maximum et battez encore pendant une bonne minute.
Après 3 minutes, vos blancs sont montés en neige.
Si vous plantez un fouet, il doit pouvoir tenir droit.
Incorporez à présent vos blancs en neige en mélangeant au fur et à mesure.
Comme dans la pub, où la crémière prend une cuillère de nuages
Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de blancs en neige et mélangez soigneusement.
Voici la consistance que doit avoir votre mousse au chocolat à cette étape.
Nous la placerons au frigo pour la faire refroidir et durcir, pendant ce temps nous préparerons le gâteau.
Dans 2 saladiers, commencez par séparer les blancs des jaunes de vos oeufs.
Munissez-vous de votre mixer équipé de ses crochets, et commencez à brasser en versant le sucre en poudre.
Ajoutez 1/2 cuillère de vanille liquide, ...
... continuez à brasser, ...
... puis ajoutez le sachet de sucre vanillé, ...
... puis brasser à pleine vitesse pendant 2 bonnes minutes, ...
... jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
Mettez votre four à préchauffer à 180°C,
sortez le lèche-frites et placez la grille à mi-hauteur.
Comme vu précédemment, montez vos blancs d'oeufs en neige avec votre mixer équipé de ses batteurs.
Battez ainsi pendant 3 minutes environ pour monter votre neige.
Préparez ensuite les 75 grammes de farine.
Versez un peu de farine dans les jaunes battus, ...
... et mélangez bien avec un fouet à main.
Ajoutez une cuillère à soupe de blanc, ...
... et mélangez de la même manière.
Continuez ainsi en 4 ou 5 fois jusqu'à incorporation complète de la farine et des blancs en neige
Mélangez bien.
Votre pâte pour le gâteau roulé est prête.
Disposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond
de votre plaque à pâtisserie, ...
... puis étalez votre pâte de manière à ce qu'elle occupe toute la surface de la plaque sur une épaisseur régulière.
Vous devriez couvrir la totalité de la surface
sur un centimètre d'épaisseur.
Voilà ce que vous devez obtenir.
Votre four doit être à température,
enfournez à mi-hauteur.
Lancez la cuisson pour 15 minutes.
Après 15 minutes de cuisson,
votre pâte doit avoir cet aspect.
Sortez-la du four, et déposez-la sur un support
stable et résistant à la chaleur.
Au bout de quelques minutes, dès que vous pouvez la manipuler à mains nues, retournez votre pâte sur un torchon propre, puis ôtez délicatement le papier. Attention, il risque d'être plus ou moins collé à la pâte.
 
Coupez délicatement les bords pour obtenir des bords réguliers et droits.
Etalez à présent votre crème pâtissière ou votre crème mousseline, sur 1/2 centimètre environ d'épaisseur.
Roulez délicatement votre pâte de façon à former votre gâteau roulé.
Un bon dosage des ingrédients et une cuisson réussie éviterons que votre gâteau se fende à l'enroulage.
Voilà, ça fait 90 minutes que notre mousse est au frigo,
nous préparons notre espace de travail.
Remplissez votre poche à douille avec de la mousse au chocolat,
et commencez à étaler celle-ci sur votre gâteau.
Recouvrez ainsi toute la surface apparente de votre gâteau.
Avec une fourchette, balayez délicatement en faisant de légers mouvements de vagues
pour imiter l'écorce du bois.
Ca n'a pas l'air mal du tout.
Saupoudrez légèrement avec un peu de sucre glace, ...
... puis terminez avec vos sujets de décoration.
On trouve aussi sur Internet des boites à gâteaux, c'est très pratique pour les transporter.
Avouez que vous aurez peut-être du mal à faire croire à vos hôtes que c'est vous qui avez fait la bûche.
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