Les oreillettes
ou ganses niçoises
Vous devez certainement connaître la saveur des oreillettes.
Si ce n'est pas le cas, sachez que si vous en prenez une, vous vous laisserez obligatoirement tenter d'en prendre aussitôt une autre, puis une autre, puis une dernière, et puis une dernière dernière, et enfin une toute dernière, ...

On se laisse tous prendre par leur bon goût de sucre, d'oranger et de vanille.

Bref, vos enfants ou votre mari vous en réclameront souvent, autant savoir les faire.
INGREDIENTS
Pour 2 à 4 gourmands
- 250 grammes de farine,
- 2 oeufs,
- 50 grammes de beurre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- Extrait de vanille liquide,
- 1 sachet de levure de boulanger,
- de la fleur d'oranger ou de l'extrait d'orange,
- 20 CL de lait,
- du sucre glace,
- 1 pincée de sel.
- 1 litre d'huile de tournesol*.
On pourra utiliser du sucre en poudre, mais c'est quand-même meilleur avec du sucre glace.
USTENSILES NECESSAIRES

- 2 saladiers dont 1 assez grand,
- 1 bol mesureur ou une balance de ménage,
- 1 casserole,
- 1 rouleau à patisserie,
- 1 roulette à pâte canelée,
- 1 batteur électrique**,
- 1 sauteuse ou 1 friteuse*,
- 1 écumoire.
* Si vous utilisez une friteuse, nous vous conseillons d'utiliser une huile neuve pour ne pas modifier le goût de vos oreillettes. Sachez que l'huile utilisée pour vos oreillettes sera à jeter à la fin de la cuisson.
SI VOUS DEVEZ VOUS EQUIPER, VOICI
UNE SELECTION DES MEILLEURS PRODUITS
Chez vous dans 2 jours !


Nous espérons vous avoir donné une bonne idée pour le goûter de vos enfants, ou pour vous-même.
Nous vous invitons à visiter notre site pour y découvrir d'autres recettes toutes aussi faciles à réaliser.

Nous nous attachons à mettre la cuisine à la portée de ceux et celles qui n'ont jamais cuisiné ou très peu, et qui ont encore un peu de mal avec les livres de cuisine.

Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.

Bon appétit à toutes et tous !
 
 
Voici tout ce dont vous aurez besoin.
** Pour préparer votre pâte,
il vous faudra vous munir d'un batteur électrique.
Commencez par prendre la quantité de farine nécessaire
pour la pâte,
et versez la dans un saladier. Faites un puit au centre..
... et versez-y la levure de boulanger.
Versez 2 cuillères à soupe d'eau tiède sur la levure ...
... puis laissez poser 10 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserolle à feu très doux, en veillant bien à ne pas le faire cuire.
Lorsque les 10 minutes sont passées, cassez les 2 oeufs sur votre farine,
et commencez à battre avec votre batteur équipé de ses crochets.
Battez à vitesse moyenne pour commencer à mélanger les oeufs et la farine,
Puis versez le beurre.
Continuez à battre pour mélanger le beurre.
A présent incorporez le sucre vanillé et la pincée de sel ...
... puis l'équivalent d'une cuillère à café d'extrait de vanille.
 
Mélangez encore durant quelques secondes.
Ajoutez maintenant les 20 CL de lait, puis battez à nouveau.
Battez à vitesse forte jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 1 minute).
Ajoutez 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger,
ou quelques gouttes d'extrait d'orange.
Battez à nouveau environ 1 minute à 1 minute et demi
pour bien mélanger tout ça.
A présent, versez un peu de farine dans votre pâte, et commencez à la battre à la main.
A mesure que vous battez votre pâte, ajoutez un peu de farine dedans, et continuez à battre à la main ...
... jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache des parois du saladier.
Reprenez à présent votre batteur, et continuez à battre à grande vitesse sans ajouter de farine.
Au bout de 6 à 7 minutes, votre pâte sera prête.
Voici l'aspect et la consistance qu'elle doit avoir.
Laissez-la reposer 4 heures dans une pièce tempérée
(22-23°C) en la recouvrant d'un torchon propre et sec.
Voici l'aspect de notre pâte qui a levé pendant 4 heures.
Nous allons avoir besoin d'un rouleau à patisserie
et d'une roulette à pâte canelée.
Etalez un peu de farine sur votre plan de travail et sur vos mains pour que la pâte de colle pas.
Prenez un peu de pâte (le tiers environ) et façonnez la sur votre plan de travail de manière à en faire une boule.
Pétrissez votre pâte en rajoutant un peu de farine si vous constater qu'elle vous colle aux mains.
Coupez à présent le tiers de votre boule,
... puis étalez la sur votre plan de travail,
... en utilisant le rouleau à patisserie.
A l'aide de la roulette canelée, coupez les bords pour former un carré ou un rectangne régulier, ...
... puis coupez des bandes régulières, auxquelles vous ferez une découpe au milieu comme indiqué.
Faites passer une extrémité dans la fente
comme indiqué sur la vidéo.
Faites de même jusqu'à utiliser toute votre pâte.
Versez une bouteille d'un litre d'huile de tournesol dans une sauteuse ou une friteuse, puis lancez à feu vif pour faire monter votre huile à la température d'une friteuse (env 160°C). Après utilisation, l'huile sera à jeter.
Lorsque l'huile est à température, mettez vos oreillettes à cuire, environ 30 secondes par face selon la température de l'huile.
En fait, elle doivent juste dorer.
Lorsqu'elles sont dorées, retirez les et déposez les dans un plat ou un saladier, ...
... et saupoudrez-les de sucre glace immédiatement
sur les deux faces.
Et voilà, vous mettrez moins de temps à les déguster qu'à les faire,
mais vous allez voir que vous n'aurez pas perdu votre temps.
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