LE ROTI DE VEAU EN COCOTTE
Le choix d'une viande de qualité s'impose déjà dans un premier temps, mais le coup de main pour la réussite de votre roti de veau, réside dans l'attention que vous allez apporter à sa cuisson.
Rien de bien sorcier tout de même, mais nous vous invitons à suivre la méthode que nous employons depuis plusieurs années déjà, et qui nous réussit à chaque fois.
INGREDIENTS
Pour 2 personnes

- 1 roti de veau d'environ 1 Kg,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Sel fin,
- Poivre en moulin 5 baies,
- 1 oignon moyen,
- 1 gousse d'ail,
- Herbes de Provence.
USTENSILES NECESSAIRES

- 1 cocotte en fonte ovale,
- 1 planche à hacher,
- 1 cuillère en bois.

Ustensile incontournable dans une cuisine, une bonne cocotte en fonte vous durera toute votre vie, et bien plus.
SI VOUS DEVEZ VOUS EQUIPER

On va faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
Cette étape dure environ 6 à 7 minutes, durant lesquelles il faudra remuer de temps en temps.










Et voilà une nouvelle recette qui, nous l'espérons, vous aura permis de découvrir la simplicité de sa préparation.
Nous espérons que les explications vous auront permis de réussir la cuisson de votre roti de veau et que vous aurez hâte de faire découvrir vos nouveaux talents à votre famille.

Nous vous invitons à présent à visiter notre site pour y découvrir d'autres recettes toutes aussi faciles à réaliser.
Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.

Nous vous souhaitons un bon appétit !
 
 
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin.
Pour la cuisson de notre roti, nous utiliserons
une cocotte en fonte ovale.
Commençons par préparer l'oignon et l'ail.
Epluchez votre gousse d'ail, coupez la dans le sens
de la longueur et ôtez le germe.
Coupez ensuite votre ail en fines lamelles.
Epluchez ensuite votre oignon,
Coupez le en deux,
... puis en fines lamelles.
Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans votre cocotte, puis faites chauffer à feu vif.
N'attendez pas que votre huile soit brûlante.
Dès que votre huile commence à tiédir, versez l'ail et l'oignon dans la cocotte,
.. et remuez régulièrement environ toutes les minutes.
Veillez à ce que ça ne brûle pas.
Pendant ce temps,
on peut commencer à préparer le roti.
Mettez une pincée de sel, puis poivrez normalement.
Voici en gros plan, un aperçu de la quantité de poivre.
(Ca n'a rien d'un Boursin )
Et enfin, ajoutez la valeur d'une cuillère à dessert d'herbes de Provence.
Voici l'aspect de votre roti, prêt à la cuisson.
Tournez à nouveau votre oignon, et continuez ainsi pendant les 6 ou 7 minutes prévues, jusqu'à le faire dorer.
Celui-doit doit conserver une couleur claire.
Lorsque c'est fini, retirez l'ail et l'oignon de la cocotte, et réservez les dans une assiette.
Placez ensuite votre roti dans la cocotte,
face assaisonnée en dessous.
Puis recommencez l'assaisonnement de ce côté.
Sel, poivre, et herbes de Provence.
(Le roti aura été ainsi assaisonné sur 2 faces).
A présent, à feu moyen, on va faire dorer les 4 faces de notre roti, en le laissant dorer 3 minutes par face.
Au bout de 3 minutes, tournez votre roti d'un quart de tour, pour faire dorer une autre face.
Et ainsi de suite, jusqu'à la quatrième face.
Quand c'est fini, retournez à nouveau votre roti.
A présent, réduisez votre feu au maximum pour être
à feu très doux, couvrez votre cocotte, ...
... et laissez cuire 10 minutes par face.
Attention, à feu très doux !
Voilà, déjà 10 minutes pour la première face, on le tourne sur un autre côté et on repart pour 10 mn.
Si le côté a noirci, ou si vous recevez des projections de graisse, c'est que votre feu va trop fort.
La cuisson ne doit pas aller trop vite, sans quoi vous aller faire sécher votre roti.
Couvrez toujours pendant cette étape de la cuisson.
Continuez ainsi pour les 4 faces du roti.
Après cette première étape de cuisson, testez avec un couteau, celui-ci ne doit pas ressortir sec.
A présent, retournez votre roti sur une autre face, mettez à feu moyen et couvrez partiellement.
Nous allons repartir pour un nouveau cycle de 4 fois 10 minutes par face.
10 minutes, retournez votre roti,
et ainsi de suite pour les 4 côtés.
Voici l'aspect que doit avoir votre roti
en fin de cuisson.
Nous allons à présent incorporer l'oignon et l'ail dans le jus du roti, et mélanger pendant 1 à 2 minutes.
Et voilà, votre roti est prêt à être servi.
Déposez le sur une planche pour le couper.
On peut constater une cuisson quasi parfaite. La viande n'est pas sèche, un peu de jus en ressort,
et les tranches ont une couleur uniforme sur toute l'épaisseur de la viande.
Nos efforts vont être récompensés.
Servez votre roti bien chaud, avec quelques oignons déposés sur les tranches.
Nous l'avons servi ici avec de la purée aux olives,
c'est un véritable délice.
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