Le Tiramisu.
Vous en avez tous entendu parler, c'est le dessert que l'on choisit souvent au restaurant et que l'on aimerait bien savoir faire pour en profiter aussi à la maison.
Et bien, c'est ce que nous allons faire aujourd'hui, nous allons nous préparer des tiramisus pour le dessert, nous n'en seront pas plus pauvres à la fin du mois.

Nous présentons ici notre tiramisu en coupes à dessert individuelles et aussi la manière pour le préparer dans un plat à gateau et couper les parts au moment de le servir.
Nous vous invitons aussi à venir découvrir notre recette de tiramisu aux fraises.
LISTE DES INGREDIENTS
POUR FAIRE 5 COUPES A DESSERT, ou
UN TIRAMISU DE 6 à 8 PARTS :

- 3 gros oeufs,
- 100 grammes de sucre roux,
- 250 grammes de crème de mascarpone,
- 36 biscuits à la cuillère,
- 1/2 litre environ de café noir non sucré,
- Du Marsala,
- Du cholocat en poudre (poudre de cacao amer de préférence)
- Optionnellement, des copeaux de chocolat pour la présentation.
USTENSILES NECESSAIRES
- 2 saladiers,
- 1 pelle en bois,
- 1 batteur électrique muni de ses fouets,
- 5 coupes à dessert, ou
- 1 Rectangle à gâteau extensible (réf 57306 chez Mathon),
- 1 plateau pour présenter votre gâteau.
POUR LE TRANSPORT ET LA CONSERVATION DE VOS GATEAUX ET ENTREMETS !
 
En procédant exactement de la même
façon, vous allez pouvoir dresser votre
tiramisu en utilisant votre rectangle à
gâteau extensible
Pour faire notre tiramisu, nous avons réglé notre rectangle à sa plus petite taille (25x17).
Si vous voulez faire plus grand, pensez à augmenter la quantité des ingrédients.
 
 
 
 
 
 
Bloquez votre rectangle à gâteau avec un bracelet élastique ou du ruban adhésif de manière à ce qu'il ne s'écarte pas en travaillant votre tiramisu.
En effet, avec le poids des biscuits et de la crème, les plaques du gabarit risquent de coulisser et de faire s'écrouler votre ouvrage.
Placez votre ou vos tiramisus au réfrigérateur
jusqu'au moment de les servir.
Vous pourrez les conserver 48 heures maximum à 4°C.
 
 
 
Nous vous conseillons de ne retirer le rectangle à gâteau qu'au moment de servir votre tiramisu, à fortiori si vous devez le transporter pour vous rendre en famille ou chez des amis.
Cliquez sur la photo pour voir comment faire.
Voilà un bon dessert généralement apprécié de tous. Nous espérons que notre méthode vous aura permis de réussir vos tiramisus dès le premier essai.

Nous vous invitons à visiter notre site pour y découvrir d'autres recettes toutes aussi faciles à réaliser.

Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.

Bon appétit à toutes et tous !
POUR LE TRANSPORT ET LA CONSERVATION DE VOS GATEAUX ET ENTREMETS !
 
 
Voici les ingrédients nécessaires.
La crème de Mascarpone se trouve
au rayon fromages frais.
Préparez un café fort*. Dès que celui-ci a fini de passer, stoppez votre cafetière et laissez refroidir.
(*)Dosez environ deux fois et demi la quantité de café par rapport à un café normal. Ne sucrez pas.
Avec 2 saladiers, commencez par séparer les blancs des jaunes.
Préparez la quantité de sucre roux nécessaire.
Dans notre cas, 100 grammes.
Versez le sachet de sucre vanillé dans les jaunes, puis, commencez à battre à vitesse moyenne.
Versez à mesure votre sucre pendant que vous battez.
 
Toujours à vitesse moyenne et en faisant un mouvement circulaire et régulier.
   
Voici ce que vous devez obtenir.
Pour info, nous avons battu un peu moins de 2 minutes.
A présent, nous allons monter les blancs en neige.
Inutile d'ajoutez une pincée de sel dans les blancs.
Voici la manière de battre les blancs
pour les monter en neige.
Commencez à battre à vitesse maximum ...
... toujours en faisant des mouvements circulaires dans le saladier ...
... de façon à battre la totalité des blancs
de la même façon.
Voilà l'aspect et la consistance de nos blancs en neige. Pour info, nous avons battu pendant 2 minutes.
A présent, incorporez progressivement les blancs en neige dans les jaunes en mélangeant au fur et à mesure.

Ajoutez maintenant 2 bonnes cuillères à soupe de vin de Marsala, puis mélangez bien.
Ajoutez progressivement le Mascarpone dans votre crème, en mélangeant soigneusement ...
Vous avez bien vu, les 250 grammes de Mascarpone ont été employés.
Voilà notre crème est fin prête.
Versez le café (même encore un peu tiède, mais surtout pas chaud) dans une assiette,
et rajoutez-y 4 bonnes cuillères à soupe de vin de Marsala.
Placez vos coupes à dessert auprès de vous, puis plongez les biscuits à la cuillère dans le café,
juste tourne-retourne, et appliquez-les au fond de chaque coupe.
3 biscuits tapissent correctement
le fond de nos coupes à dessert.
Recouvrez légèrement de crème, ...
... puis recommencez la même opération pour faire un deuxième étage de biscuits.
 
Plongez à peine 2 secondes vos biscuits pour ne pas qu'ils soient trop imbibés de café.
Et terminez en recouvrant le tout avec de la crème.
Recouvrez votre crème avec du chocolat en poudre, au besoin à l'aide d'un tamis.
Voilà, nous avions des copeaux de chocolat sous la main, c'est encore plus sympa.
Remisez directement au réfrigérateur, et servez bien frais, c'est un régal, été comme hiver.
Utilisez un plateau qui servira à la présentation de votre gâteau.
Positionnez votre rectangle à gâteau et commencez à tapisser le fond et les côtés de votre tiramisu.
Comme vu précédemment, recouvrez
d'une première couche de crème, ...
... puis tapissez à nouveau avec des biscuits.
Recouvrez le tout de crème.
Terminez en recouvrant d'une fine couche de chocolat en poudre, et faites votre décoration.
ATTENTION : Ne décerclez pas votre tiramisu maintenant, sinon c'est la cata, mais PLACEZ-LE AU FRIGO.
Une fois décerclé, il ne reste plus qu'à couper les parts
et déguster.
De la même façon, vous pouvez aussi préparer votre tiramisu dans un plat pour 15 à 20 parts en ajustant les ingrédients.
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