Pirouettes de purée de pommes de terre
La préparation de la purée de pomme de terre est très simple.
En fait, il suffit de quelques minutes seulement pour se préparer une bonne purée maison, saine, sans adjuvents, ni produits de synthèse.
 
Pour cette présentation, nous avons utilisé la valeur d'une pomme de terre par personne, ce qui donne à peu près trois pirouettes par personne, mais vous pouvez aisément augmenter cette valeur.
 
Cette purée de pomme de terre accompagnera à merveille vos viandes et grillades, par exemple, une épaule d'agneau roulée et farcie.
INGREDIENTS

- huile d'olive,
- 1 pomme de terre par personne,
- Sel,
- Poivre,
- Olives noires dénoyautées, (pour décorer, mais pas obligatoire)
- Gros sel.
USTENSILES NECESSAIRES

- 1 épluche pommes de terre,
- 1 saladier,
- 1 casserole avec son couvercle,
- 1 passoire,
- 1 poche à patisserie avec son embout,
- Papier sulfurisé,
- 1 plaque à four (ou plaque à pizza).
Pensez à prévoir de quoi sortir la plaque brûlante du four : Maniques, ou torchon épais, et plan de réception insensible à la chaleur.

Chauffez votre four à 275°C (270°C sur certains fours) en plaçant votre thermostat en position GRILL.

Munissez-vous dès à présent d'un moyen pour retirer votre plaque brûlante du four (torchon épais, ou manique).

NE LAISSER CHAUFFER QUE 5 MINUTES. RESTEZ DEVANT VOTRE FOUR ET SURVEILLEZ LE PAPIER CUISSON.
Dès que le papier commence à brunir, stoppez immédiatement votre four, munissez-vous de vos maniques et retirez la plaque.
Attention, le papier peut brûler à cette température.
Posez la plaque sur une surface résistante.
A présent, vous savez faire une purée de pomme de terre naturelle.

Il vous est à maintenant inutile d'acheter de la purée en flocons au supermarché. Quelques patates, et le tour est joué.
Vous l'aurez compris, pour faire uniquement une purée pour accompagner une viande, vous sautez l'étape du passage au four.
Les quantités seront alors de 2 à 3 pommes de terre par personnes.
Au moins, vous savez ce que vous mangez.
Ces pirouettes de purée de pomme de terre agrémenteront idéalement vos viandes et grillades.

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Recettes de cuisine
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin.
Commencez par éplucher vos pommes de terre.
Puis, rincez les sous l'eau froide.
Coupez les ensuite en gros morceaux,
Puis couvrez d'eau froide et versez une pincée de gros sel.
Et placez votre casserole sur le feu. Portez à ébullition et laisser cuire 30 minutes.
Lorsque la lame d'un couteau rentre sans effort dans les pommes de terre, arrêtez votre feu,
Et versez vos patates dans une passoire. Laissez les égoutter quelques instants, puis
versez les dans un saladier.
Avec une fourchette, écrasez les pommes de terre de façon à en faire une purée.
Versez l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Et continuez à hâcher vos pommes de terre, jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.
Découpez une feuille de papier cuisson, et recouvrez votre plaque à pizza ou votre plaque à four.
Prenez votre poche à patisserie, munie de son embout,
Et remplissez la de purée.
Pressez la poche et commencez à faire les pirouettes en disposant de la purée sur le papier.
Répartissez les sur toute votre plaque, jusqu'à épuisement de votre purée.
Placez ensuite votre plaque dans le haut de votre four, et surveillez attentivement la dorure.
Les pirouettes ont juste eu le temps de prendre un léger doré sur le dessus.
Disposez les pirouettes dans les assiettes, et décorez éventuellement avec une olive noire.
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