VERRINES DE PUREE DE PETITS POIS
SUR COULIS DE TOMATES
 
On s'en fait tout un monde, mais la facilité de préparation des verrines vous donnera sûrement l'idée de les agrémenter à votre manière.
Nous vous proposons ici de découvrir une manière originale et très prisée de commencer un bon repas.

Pour une meilleure dégustation, nous
vous recommandons de les servir fraîches. En été, vous pourrez même rajouter une feuille de menthe par dessus pour changer un peu la saveur.
INGREDIENTS
Pour 4 verrines


- 1 pot de 450 G env (net égoutté) de petits pois,
- 1 boite de 250 G de tomates concassées, (ou pelées que nous concasserons avec le mixer),
- 1/2 cube de bouillon de volaille,
- Sel fin,
- Poivre,
- 1 oignon moyen,
- Du thym,
- Herbes de Provence.
USTENSILES NECESSAIRES

- 1 casserole avec son couvercle,
- 1 planche à hacher,
- 1 cuillère en bois,
- 1 mixer,
- 1 passoire,
- 4 verrines ou 4 verres présentables,
- Optionnel : 1 poche à crême avec 1 embout large.


 

On va faire ainsi dorer l'oignon dans l'huile d'olive, en tout pendant environ 6 à 7 minutes, durant lesquelles il faudra remuer de temps en temps.





Faites chauffer les petits pois environ
pendant 4 à 5 minutes, en remuant délicatement de temps en temps, de façon à bien faire fondre le bouillon de volaille..
Et voilà une nouvelle recette qui, nous l'espérons, vous aura permis de découvrir la simplicité de sa préparation.
Nous espérons que nos explications vous auront permis de réussir vos verrines et que vous aurez hâte de faire découvrir vos nouveaux talents à votre famille ou à vos amis.

N'hésitez pas à découvrir une excellente suggestion pour continuer ce repas avec, par exemple, des cuisses de canard confites.
Réaliser un site comme celui-ci nécessite énormément de travail et de minutie, nous le faisons pour vous, et notre plus grand plaisir est de voir chaque jour que vous êtes nombreux à y venir, et surtout à y revenir.

Bon appétit à toutes et tous !
Voici ce que nous allons préparer ici
en quelques minutes.
Dans votre casserole, versez l'équivalent de 3 à 4 cuillières à soupe d'huile d'olives.
 
Videz les petits pois dans la passoire et
laissez les bien s'égoutter.
Mettez de côté la valeur d'1/2 ramequin de petits pois qui vous serviront pour la décoration des verrines.
Sur votre planche à hacher, préparer l'oignon pour le couper en tranches fines, puis mettez à chauffer votre huile à feu doux.
Lorsque votre huile est chaude, versez l'oignon et faites le revenir pendant 2 minutes environ en le remuant.
Couvrez et laissez à feu doux.
Si vous utilisez de la tomate pelée, c'est le moment de la concasser à l'aide du mixer, sinon, sautez cette étape..
Nous allons assaisonner notre tomate.
Mettez une pincée de sel, puis poivrez normalement.
(Aperçu des quantités de poivre).
Puis ajoutez du thym.
Remuez pour bien mélanger le tout,
... puis placez de côté.
Notre oignon commence à dorer, il est temps d'y rajouter les petits pois.
Versez les petits pois dans la casserole, puis salez (1 pincée de sel),
... et poivrez normalement.
Aspect des petits pois.
Laissez toujour à feu doux.
Rajoutez un peu d'herbes de provence,
... et remuez délicatement pour bien mélanger.
Versez l'équivalent de 4 cuillières à soupe d'eau,
... puis la moitié d'un bouillon de volaille.
Mélangez bien délicatement.
Couvrez et laissez chauffer vos petits pois à feu doux pendant 1 minute environ,.
... puis remuez à nouveau, et couvez pour laissez chauffer encore.
Lorsque c'est chaud, stoppez votre gaz,
... et posez votre casserole sur une surface bien stable et resistant à la chaleur.
A présent vous allez mixer vos petits pois de façon à les réduire en purée. Précédez par de brêves pressions.
Voici l'aspect que doivent avoir vos petits pois.
A présent, avec une cuillière, remplissez vos verrines environ au quart de leur contenance avec la tomate.
Si vous utilisez une poche à pâtissier, remplissez la de purée de petits pois et remplissez ensuite vos verrines, sinon, utilisez une cuillère à soupe..
Finissez le travail en décorant vos verrines avec quelques petits pois et 1 olive noire.
Voilà le travail, ce n'est pas plus compliqué.
PLACEZ AU FRIGO AVANT DE SERVIR !
Voilà une très bonne idée d'entrée. Avec une décoration de table sympathique,
c'est une bonne soirée à deux qui peut bien commencer.
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