LE POT-AU-FEU
Niveau de difficulté
Préparation : 30 mn
1
2
3
4
Cuisson : 75 mn env

Nous allons aborder ici la préparation du pot-au-feu. Vous allez apprendre à vous préparer un plat que vous aprécierez principalement durant les journées d'hiver. Son bouillon vous réchauffera après une ballade dans la neige ou après une journée de winsurf. Le pot-au-feu fait partie des plats qui ont une saveur quelque-peu différente à chaque préparation. Vous le réussirez à chaque fois, mais il sera aussi légèrement différent de la fois précédente. Vous ne vous lasserez donc jamais de savourer cette recette. Sachez que l'on peut également mettre un os à moelle pendant la cuisson mais cela rendra la préparation plus grasse.
Nous avons mis un niveau de difficulté à 3, mais vous vous rendrez vite compte que finalement ce n'est pas plus difficile que le reste.

Voici les ingrédients pour 4 personnes : (Si vous n'êtes que 2, vous en aurez pour 2 fois, vous verrez que ce n'est pas de trop et ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur).

  • 750 gr à 1 kg DE BOEUF (JARRET)
  • 4 POIREAUX
  • 6 POMMES DE TERRE
  • 6 CAROTTES
  • 1 NAVET
  • 1 OIGNON
  • 2 TOMATES
  • 1 BRANCHE DE CELERI
  •  GROS SEL
  • 2 CLOUS DE GIROFLE
 

Pour la préparation du pot-au-feu, une partie des légumes servira pour la cuisson de la viande et à la préparation du bouillon, l'autre partie des légumes sera réservée pour l'accompagnement.

Il vous faudra une cocotte de 8 litres pour préparer cette recette.
Mettez la viande dans la cocotte minute avec les légumes suivants après les avoir épluchés et rincés :

    • 2 carottes coupées en rondelles,
    • 2 tomates coupées en quartiers,
    • 1 navet coupé en petits dés,
    • 1 oignon coupé en petits morceaux,
    • 2 pommes de terre coupées en dés,
    • 1 branche de céleri coupées en petits morceaux,
    • 2 clous de girofle.

    - Ajoutez 2 litres d'eau,
    - Mettez une grosse pincée de gros sel.
    - Fermez la cocotte minute et mettre à cuire à feu vif. (grand feu),
    - Lorsque votre cocotte commence à siffler, réduisez votre feu et laissez cuire pendant 1 heure.

    - Pendant ce temps épluchez les 4 carottes, les 4 pommes de terre, nettoyez les 4 poireaux. Rincez le tout et réservez.

    - Lorsque la viande est cuite, faites évacuer la vapeur, ouvrez la cocotte minute.
    - Rajoutez-y les légumes entiers, refermez la cocotte et remettez sur le feu. (relancez le grand feu au maximum)
    - Lorsque la cocotte siffle, réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes.

    - Faites évacuer la vapeur. Ouvrez la cocotte.

    - Retirez les légumes et disposez-les dans un plat que vous aurez pris soin de réchauffer au besoin.
    - Enroulez les poireaux à l'aide d'une fourchette, et égouttez-les légèrement dans la cocotte.

    - Retirez la viande et disposez-la avec les légumes.

    Pour préparer le bouillon :
    - Mixer au mixer électrique le bouillon avec les légumes coupés, jusqu'à obtention d'un mélange homogène et sans morceaux.
    Votre bouillon est prêt à être savouré. Eventuellement, vous pouvez, selon votre goût, y ajouter une poignée de vermicelles, ou de coquillettes.

    On peut manger le pot-au-feu soit nature, soit avec de la moutarde ou bien en vinaigrette.
La recette en images, comme si vous y étiez.