Ustensiles de cuisine - Ustensiles pour commencer à cuisiner.

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VOICI LES USTENSILES QU'IL VOUS FAUDRAIT POUR BIEN DEMARRER !

Comme nous vous en avons déjà parlé, même si vos moyens ne vous permettent pas de vous équiper comme un professionnel de la restauration, il va vous falloir tout de même vous équiper un minimum pour pouvoir cuisiner dans de bonnes conditions, sans quoi, vous pourrez prendre le risque de vous décourager avant même de commencer quoi que ce soit.

Sans vous lancer dans des dépenses inconsidérées, nous vous conseillons de vous équiper avec au moins :
- 2 ou 3 casserolles de tailles différentes, si possible avec leur couvercle,
- 1 passoire,
- 1 ou 2 saladiers,
- 1 cocotte en fonte,
- 1 cocotte en inox à fond épais,
- 1 ou 2 cuillères en bois,
- 1 cocotte minute. (si vous hésitez à investir, faites vous en prêter une pour essayer)
- 1 plat à four rectangulaire,
- 1 ou 2 maniques anti-dérapantes pour sortir du four et manipuler vos plats chauds sans danger,
- 1 planche à hâcher.

En ustensiles électriques, nous vous conseillons de vous équiper au moins d'un mixer électrique.
Inutile d'investir dans du gros matériel pour cela, un mixer premier prix suffira largement.
Il en est de même pour le batteur, il suffit qu'il soit équipé de 2 fouets (permettant de battre) et de
2 crochets (pour la préparation des pates patissières).

Dans tous les cas, si vous n'en êtes qu'à l'étape de savoir si vous allez aimer cuisiner ou pas, nous vous recommandons de ne pas vous ruiner en équipements. Faites vous éventuellement prêter des ustensiles si vous hésitez, du moins les plus coûteux, comme la cocotte minute ou la cocotte en fonte, qui représentent un investissement.

Pour les ingrédients et épices à avoir de côté, fouillez vos tiroirs et complétez le cas échéant :
- Huile d'olive extra,
- Huile de tournesol,
- Ail (existe aussi en poudre),
- Curry,
- Clous de girofle,
- Poivre gris fin, et pour vos assaisonnements du poivre en moulin 5 baies, c'est divin,
- Thym,
- Basilic,
- Paprika,

- Herbes de Provence,
- Feuilles de laurier (généralement en sachet, au rayon des épices, dans tous les magasins d'alimentation),
- Du fenouil en branches (au rayon épices aussi, sinon, il pousse à l'état sauvage au bord des routes des régions méditerrannéennes de juin à septembre). Il vous suffit d'en cueillir quelques branches et de les laisser sécher,

Après, selon ce que vous allez cuisiner, vous aurez besoin d'un bon couteau de cuisine, beaucoup plus pratique pour couper les viandes crues ou les crustacées qu'un couteau ordinaire grâce à son tranchant efficace et qui permet de ne pas faire d'efforts surhumains avec un couteau à la main. A ce titre, nous vous rappelons qu'un couteau qui coupe mal est plus dangereux qu'un couteau très bien éguisé. Travaillez toujours sur une planche à découper parfaitement stable.

La cuisine est un art, et cet art fait partie de notre culture.

Pour ce qui est de l'équipement ménager de votre cuisine, ou peut toujours trouver cela trop onéreux, mais il faut savoir qu'une bonne casserole, une bonne marmitte, ou une bonne cocotte, peuvent durer toute une vie et bien plus. Sans vouloir vous inciter à investir dans du matériel de professionnels, méfiez-vous des ustensiles à très bas prix, car souvent la qualité est au niveau de l'investissement. Si vos moyens ne vous permettent d'investir dans du matériel moyen et haut de gamme, au moment de votre achat, nous vous conseillons de porter une toute particulière attention à la qualité de fixation des poignées de maintien et de manipulation.

En effet, certains ustensiles de bas de gamme rencontrent au bout de quelques temps d'utilisation des problèmes de fixation de poignées et peuvent provoquer des accidents grâves.
Les matériaux employés pour la fabrication de certains ustensiles supportent mal la chaleur et se déforment vite ou prennent du jeu, les poignées brûlent rapidement si la flamme dépasse du fond et se désagrègent avec la chaleur.
Pensez-y lors de vos achats.

Rappelez-vous que vous pourrez être appelée à manipuler une casserole d'eau bouillante depuis votre plaque de cuisson jusqu'à une autre point de votre cuisine. Imaginez si la poignée se détache à ce moment là.

Dans tous les cas, pensez à éloigner vos enfants ou à veiller à ce que le chat ne soit pas dans vos jambes lors de ce genre de manoeuvres. Souvenez vous que la cuisine est un art, et que tout art dépend de ce que l'on est prêt à s'y investir.

Concernant les temps de cuisson qui sont indiqués dans les recettes, ceux-ci vous sont donnés au plus précis possible, mais peuvent légèrement varier en fonction de votre coup de main, ainsi que du réglage et de la qualité de votre plaque de cuisson ou de votre four.
Toutefois, attention, lorsqu'il est indiqué dans une recette "faire mijoter à feu doux pendant x minutes", ne pensez pas gagner du temps en mettant à feu plus vif ; la saveur du plat pourrait en être fortement dépréciée, avec en plus le risque de faire brûler ou attraper votre préparation.

Pour élaborer vos recettes, dans la mesure de vos possibilités, essayez de trouver les meilleurs légumes possible. Sur les petits marchés de villages ou de quartiers, vous trouverez facilement un ou plusieurs marchands de produits du terroir qui vous vendront des légumes de bien meilleure qualité et souvent moins chers qu'en grandes surfaces.
A vous de les essayer et de les comparer. A l'usage, vous ferez vite la différence.
Il y en a tous les jours de la semaine du lundi au dimanche.
Vous verrez, si vous n'avez jamais fréquenté les petits marchés, vous y découvrirez une ambiance qui vous plaira surement ; ça aussi ça fait partie des plaisirs de la cuisine.

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